Qu’est-ce que le Prep Freeze Cook(eo) ?
Préparer, Congeler et Cuisiner
C’est une technique de « meal prep » (préparation de repas à l’avance) qui consiste à préparer et congeler cru les ingrédients d’une recette (hors féculents et liquides).
Ainsi quand vous en aurez besoin, il suffira de décongeler, d’ajouter le(s) liquide(s) et les féculents puis de laisser cuire doucement à la cocotte minute ou au cookeo 😉
Directement en rentrant de courses, j’ai préparé 6 petits plats que j’ai congelé directement pour plus tard (pour les soirs de flemme). Cela m’a pris moins de 30 minutes.
La liste de courses
- Pièce de bœuf à mijoter
- Lardons
- Oignons
- Carottes
- Champignons
- Poisson de votre choix (congelé ou non)
- Pain d’épices
- Volaille (poulet ou dinde)
- Porc (j’ai utilisé des côtes que j’ai découpé en dès)
- Ananas (en boîte ou frais)
- Bœuf haché
- Saucisses de Toulouse
En procédant par étapes, rien de plus simple.
- Laver les légumes.
- Émincer les oignons, les carottes, les champignons, etc…
- Couper la viande en gros dès.
- Assembler les recettes.
- Congeler directement.
1. L’assemblage pour la congélation
Les quantités indiquées sont à titre indicatif, quand j’en ai moins j’en fais moins, quand il y a des grosses promotions, j’en fais plus 😉
Le bœuf bourguignon façon meal prep
- Assembler dans un sachet environ 200gr de bœuf, 50gr de lardons, 100gr d’oignons, 2 carottes en rondelles, 200gr de champignons.
- Noter sur le sachet d’ajouter 10cl de fond de veau et 20cl de vin rouge.
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 35min sous pression et c’est prêt.
La blanquette de poisson
Habituellement je fais cette recette avec du saumon mais je n’en avais plus, j’ai donc essayé avec du cabillot congelé.
- Assembler dans un sachet environ 2 pièces de poisson, 2 carottes en rondelles, 100gr de champignons, 1/2 oignon émincé.
- Noter sur le sachet d’ajouter 10cl de bouillon de poisson et 4 cuillère à soupe de crème fraîche.
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 5min sous pression et c’est prêt.
La carbonnade flamande
- Assembler dans un sachet environ 200gr de boeuf en dès, 1,5 oignon émincé, 50gr de lardons, 20gr de pain d’épices en dès.
- Noter sur le sachet d’ajouter 2 cuillère à soupe d’huile végétale, 25cl de bière,1/2 cuillère à soupe de cassonade..
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 35min sous pression et c’est prêt.
Blanquette de volaille
- Assembler dans un sachet environ 200gr de volaille en dès, 2 carottes émincées, 100gr de champignons émincés (et 100gr de poireau mais nous on aime pas ça)
- Noter sur le sachet d’ajouter 25cl de fond de volaille et 4 cuillère à soupe de crème fraîche.
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 8min sous pression et c’est prêt.
Le porc à l’ananas
- Assembler dans un sachet environ 200gr de porc coupé en dès, 1 oignon et 1/2 ananas (ou une boîte) coupé en dès.
- Noter sur le sachet d’ajouter 15cl de jus d’ananas et un peu de curry si vous avez envie.
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 15min sous pression et c’est prêt.
Saucisses de toulouse et lentilles
- Assembler dans un sachet environ 2 saucisses de toulouse, 50gr de lardons et 1/2 oignon émincé.
- Noter sur le sachet d’ajouter 25cl de fond de volaille et 200gr de lentilles vertes sèches.
- Après décongélation, si vous cuisinez au cookeo, 20min sous pression et c’est prêt.
Du chili con carne ou une bolognaise
Là c’est vous qui voyez, soit votre préparation vous convient comme cela et vous en faites une bolognaise avec une boîte de tomates ou vous ajoutez des haricots rouges et ça vous fait un chili express.
J’ai juste assembler le reste d’oignon et ma viande haché.
2. Décongeler et cuisiner.
Je vous conseille de bien décongeler la préparation et même, selon les recette, de faire revenir un peu le tout avant de lancer la cuisson sous pression.